Грузинская кухня славится своими насыщенными и ароматными блюдами, и чанахи – одно из ярких ее представлений. Это сытное угощение, приготовленное в глиняных горшочках, сочетает в себе сочное мясо, разнообразные овощи и уникальные специи, что делает его настоящим кулинарным шедевром, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты для чанахи
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие основные компоненты:
- 400 г мяса (баранина или говядина)
- 2-3 средних картофелины
- 1 баклажан
- 2 помидора
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец (по желанию)
- Небольшой пучок зелени (кинза, петрушка или базилик)
Специи и масла
Аромат блюду придают такие приправы:
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1-2 лавровых листа
- Столовая ложка топленого или растительного масла
- 100-150 мл воды или бульона
Процесс приготовления чанахи
Первым делом мясо нарезается небольшими кусочками, после чего его обжаривают на сковороде до появления золотистой корочки. Далее добавляются нарезанные полукольцами лук и чеснок, которые должны немного подрумяниться.
Следующий шаг – размещение обжаренного мяса в глиняном горшочке. На него слоями выкладываются нарезанный картофель, баклажаны, помидоры и болгарский перец. Блюдо приправляется солью, перцем, хмели-сунели и лавровым листом, затем заливается водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на две трети.
Горшок накрывают крышкой или фольгой и помещают в заранее разогретую до 180°C духовку на 1,5–2 часа. За 10 минут до завершения готовки крышку можно снять, чтобы образовалась румяная корочка.
Готовое чанахи украшают свежей зеленью и подают прямо в горшочке, дополняя грузинским хлебом или лавашем. Это блюдо – яркий пример грузинского радушия и неподражаемого вкуса!
