В последние годы натуральный йогурт завоевал сердца многих жителей, стремящихся к здоровому и сбалансированному питанию. Самостоятельное приготовление этого молочного продукта позволяет контролировать его состав, исключая добавленный сахар, ароматизаторы и консерванты, которые так часто встречаются в магазинных вариантах. Почему бы не освоить этот простой процесс и не сделать его частью повседневного рациона?
Что потребуется для приготовления
Приготовление йогурта в домашних условиях не требует сложных устройств или редких заквасок. Для этого необходимы всего два ингредиента:
- 500 мл молока;
- 1-2 столовые ложки натурального йогурта без добавок.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приступать к созданию йогурта нужно с подогрева молока. Важно следить за процессом: лучше использовать кастрюлю с толстым дном и регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания. Оптимальная температура для закваски составляет около 45°C. Если термометра нет, достаточно проверить температуру пальцем — молоко должно быть теплым, но не горячим, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Когда молоко достигло нужной температуры, нужно снять кастрюлю с огня и добавить в него 1-2 столовые ложки готового йогурта. Важно убедиться, что на упаковке указано наличие живых культур, а ингредиенты не содержат сахара и других добавок. Все тщательно перемешивается, чтобы бактерии равномерно распределились.
Полученную смесь следует перелить в эмалированную, керамическую или стеклянную ёмкость — металл лучше не использовать, так как он может помешать процессу заквашивания. Ёмкость накрывают крышкой и хорошо укутывают теплым полотенцем. Создание тепла вокруг йогурта играет ключевую роль в его ферментации.
Время ферментации составляет не менее 6 часов, за это время молоко постепенно загустеет, а вкус станет ощутимо кислым. Для некоторых йогуртов достаточного результата можно достичь уже через 4–5 часов, однако многое будет зависеть от качества закваски и температуры в помещении.
Советы по усовершенствованию домашнего йогурта
1. Используйте пастеризованное или ультрапастеризованное молоко — это обеспечит лучший вкус и текстуру, а домашнее цельное молоко добавит насыщенности.
2. Для любителей особых текстур можно процедить готовый йогурт через марлю для получения более густого греческого варианта.Не забывайте, что домашний йогурт можно ароматизировать, добавляя мед, фрукты или злаки. Он идеально подходит не только для утренних каш, но и в качестве основы для соусов или вегетарианских блюд. Просто и полезно — идеальное сочетание для современных хозяек!
