На вашем столе всегда должен быть свежий домашний хлеб. Чесночный ржаной хлеб — идеальный вариант для праздничных закусок и ярких бутербродов. Идеально, если в холодильнике имеется закваска: её использование значительно упрощает процесс выпечки.
Нежный и хрустящий: идеальная корочка
У этого хлеба хрустящая, но не жесткая корочка, а аромат мякиша с легким привкусом чеснока вызывает настоящий восторг. Такое блюдо всегда ценится в любом доме, и с ним легко экспериментировать, добавляя различные ингредиенты.
Необходимые ингредиенты
Для опары:
- 200 г обдирной ржаной муки
- 20 г ржаной закваски
- 160 г воды
Для теста:
- вся опара
- 300 г обдирной ржаной муки
- 200 г воды
- 9 г соли
- 9 г тмина
- 5 зубчиков чеснока (около 15 г)
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этого удивительно ароматного хлеба начинается с опары, которую следует сделать накануне. Для этого закваску растворяют в воде, тщательно перемешивая. Затем добавляют муку, добиваясь вязкой и плотной массы, и оставляют на 12 часов под пленкой.
После этого мелко нарезается чеснок, который добавляется в опару вместе с остальными ингредиентами: водой, мукой, тмином и солью. Все перемешивается, после чего начинается замес мокрыми руками — не более одной минуты.
Тесто выкладывают в заранее смазанную маслом форму и оставляют на 2 часа для расстойки при комнатной температуре. Во время ожидания стоит разогреть духовку до максимальной температуры, желательно до 300 градусов. Хлеб ставится в духовку, и через 15 минут температура снижается до 200 градусов. Выпекание продолжается еще 30 минут.
Как только хлеб готов, его рекомендуется извлечь из формы и охладить на решетке, чтобы сохранить хрустящую корочку и ароматную мякоть. Такой хлеб не только украсит любой стол, но и станет любимым лакомством для всей семьи.
