Метод сувид, который позволяет контролировать процесс приготовления мяса с абсолютной точностью, завоевывает сердца кулинаров по всему миру. Индейка, приготовленная таким образом, становится невероятно нежной и насыщенной, что делает её идеальным выбором для домашнего ужина в стиле ресторана.
Преимущества приготовления индейки методом сувид
- Сохранение сочности: Благодаря низкотемпературному приготовлению мясо сохраняет все свои соки, оставаясь мягким и ароматным.
- Точная температура: Возможность настроить температуру идеально подходит для достижения нужной текстуры и уровня готовности.
Ингредиенты для вкусной индейки
- Филе индейки: 600 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий розмарин: 1 веточка
- Свежий тимьян: 1 веточка
- Лавровый лист: 1 шт.
- Соль: 1 ч. ложка
- Чёрный перец: ? ч. ложки
- Лимонный сок: 1 ст. ложка
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление индейки сувид начинается с тщательной подготовки мяса. Филе промывается и высушивается, после чего обрабатывается солью, перцем и лимонным соком. Чеснок следует слегка раздавить, оставив его в шелухе, а травы отделить от стеблей.
Далее индейка помещается в вакуумный пакет вместе с оливковым маслом, чесноком и травами, после чего пакет запечатывается. Если вакууматор отсутствует, можно использовать метод «водного вакуума», который позволяет вытолкнуть воздух из пакета с помощью воды.
Затем водяная баня нагревается до 65°C, где индейка будет готовиться в течение двух-трёх часов. Более длительное время приготовления сделает мясо ещё мягче. После этого индейку необходимо извлечь из пакета, обсушить и поджарить на горячей сковороде до румяной корочки с обеих сторон.
Наконец, мясо стоит дать немного отдохнуть перед нарезкой. Подавайте индейку с гарниром на ваш выбор — будь то пюре из цветной капусты или запеченные овощи на гриле. Попробуйте этот простой и изысканный рецепт, чтобы удивить своих близких нежной и вкусной индейкой, приготовленной дома.
