Суп минестроне — это не просто привычный итальянский рецепт, а настоящий кулинарный эксперимент, который позволяет использовать разнообразные овощи и ингредиенты. Особенно удачным он будет в сочетании с чечевицей, которая придает блюду особую насыщенность. В этом рецепте мясной бульон обогащается сочными овощами и свежей зеленью, что делает его идеальным выбором для летнего обеда.
Идеальный набор ингредиентов
Для приготовления насыщенного мясного бульона используются:
- Мясо на косточке — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень (укроп, сельдерей) — по вкусу
Для минестроне потребуется:
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 2-3 шт.
- Капуста — 200 г
- Петрушка, базилик — для подачи
- Консервированные помидоры — 500 мл
- Чечевица (красная или французская) — 1/2 чашки
- Растительное масло, соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления
Чтобы создать этот восхитительный суп, сначала необходимо сварить бульон. Для этого промытое мясо помещается в кастрюлю, заливается холодной водой и варится на медленном огне. Важный этап — это снятие пены, что позволит получить прозрачный бульон.
Когда пена уйдет, в бульон добавляются нарезанные лук, морковь и стебли зелени. Варите бульон около двух часов. Овощи для минестроне нарезаются мелкими кубиками, а чечевица промывается и готовится без предварительного замачивания.
После того, как бульон будет готов, его необходимо процедить, выбросив вареные овощи и зелень. Кастрюлю следует промыть, а мясо отделить от костей. В чистую кастрюлю нагревается растительное масло, в которое добавляются все нарезанные овощи. Обжаривайте их на небольшом огне в течение нескольких минут, затем влейте помидоры и дайте смеси закипеть.
После этого в кастрюлю добавляется ранее приготовленный бульон, и следует довести смесь до кипения. Затем добавляется мясо, чечевица и все это варится на среднем огне до готовности чечевицы, что занимает примерно 20-30 минут.
По завершении готовки суп приправляется солью и перцем. Не забудьте добавить в конце рубленую свежую зелень для аромата и вкуса. Этот питательный суп отлично подойдет для летних дней, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
