Лисички, одна из самых любимых грибных находок природы, нередко становятся звездой стола. Вариант их приготовления в кляре особенно впечатляет своим вкусом и текстурой. Они хрустят снаружи и остаются нежными внутри, создавая идеальное сочетание. Готовить такие грибы не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Однако некоторые нюансы могут сделать процесс более успешным.
Ингредиенты
Для основного блюда:
Потребуется полкило свежих лисичек (лучше всего собранных в лесу).
Для кляра:
1 стакан яйца, 1 стакан муки, 1 стакан молока, а также соль и черный перец по вкусу.
Для жарки:
150–200 мл растительного масла.
Подготовка грибов и кляра
Перед приготовлением грибы нужно тщательно промыть под проточной водой. Если шляпки большие, их можно нарезать, а мелкие лисички можно обжаривать целиком. Приготовьте лисички: опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 10–15 минут, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
Теперь займемся кляром. В глубокой миске смешайте муку с яйцом и солью, постепенно добавляя молоко. Взбивайте массу до получения однородного теста, которое должно быть достаточно жидким и тягучим, чтобы хорошо обволакивать грибы.
Жарка лисичек
Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла, пока оно не станет горячим. Каждый гриб окуните в кляр и сразу же помещайте в сковороду. Обжаривайте лисички с обеих сторон до золотистой корочки — это займет около 3–5 минут на каждую сторону. Не рекомендуется отходить от плиты, чтобы контролировать процесс жарки и избежать пригорания.
Готовые лисички лучше всего откинуть на решетку или сито, чтобы излишки масла стекли. Дополнительно можно подать к блюду сметану с тертым хреном — это добавит пикантности и разнообразия. Приготовленные лисички в кляре восхитительно сочетаются с различными гарнирами и салатами, радуя не только вкусом, но и аппетитным внешним видом. Приятного аппетита!
