Кулич-краффин будет настоящим украшением на вашем пасхальном столе. Это бесконечно нежное слоистое тесто, обогащенное сушеными фруктами и орехами, насыщено ароматы корицы, мускатного ореха и кардамона. Завершает этот шедевр изысканная “роза” на верху кулича, посыпанная сахарной пудрой.
Невероятный гибрид: от Америки до вашего стола
Этот необычный рецепт краффина пришел к нам из Америки, где он стал популярным благодаря своему уникальному сочетанию. По сути, это гибрид между маффином и круассаном, но теперь этот кулебяка обретает новую жизнь в традиционной пасхальной выпечке. Куличи, которые мы знаем и любим, теперь представляют собой совершенно новый формат с изысканным вкусом и текстурой.
Идеальное сочетание текстур и ароматов
Сдобное дрожжевое тесто раскатывается на тончайшие слои, щедро намазывается сливочным маслом, а затем сворачивается в спираль. В результате получается кулич, который радует глаз своей кружевной структурой и хрустящей, слегка засахаренной корочкой. В дополнение ко всем этим вкусовым нюансам добавляются обилие сухофруктов и орехов, что придает этому десерту насыщенность и неповторимый шарм. В завершение, кулич украшается сахарной пудрой, подчеркивающей рисунок на верхушке.
Необходимые ингредиенты и процесс приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся простые ингредиенты. Основные компоненты для теста включают:
- Дрожжи – 20 г
- Молоко – 110 г
- Мука – 350 г
- Сахар – 90 г
- Яйцо и два желтка
- Сливочное масло – 140 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Специи: ваниль, мускатный орех, корица и кардамон
Для начинки рекомендуется использовать клюкву, изюм и орехи в пропорции по 100 г, а также, по желанию, можно добавить немного сушеной вишни. Приготовление начинается с опары: в теплое молоко добавляются дрожжи, сахар и мука. После того как опара поднимется, в нее добавляются остальные ингредиенты, создавая однородное, липкое тесто. После замешивания, тесто поднимается в теплом месте около полутора часов.
Затем подготовленные заготовки нужно раскатать, смазать маслом, посыпать специями и начинкой, свернуть в рулет и разрезать вдоль. После этого окончательно формируется кулич, который помещается в формочки и оставляется для расстойки.
По завершению выпечки, куличи охлаждаются и покрываются щедрым слоем сахарной пудры. Этот удивительный десерт не только украсит его, но и станет настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов.
