Как приготовить ароматный айвар на зиму: лучшие рецепты и секреты
Айвар — это не просто соус, а настоящий кулинарный шедевр, который удивляет своим ярким вкусом и универсальностью. Любителям домашних закусок стоит обратить внимание на сербский рецепт айвара, который можно готовить не только из сладкого болгарского перца, но и с добавлением баклажанов или помидоров. Этот соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, а готовится он достаточно просто.
Ингредиенты для приготовления
Болгарский перец — 1 кг
Баклажаны — 0.5 кг
Чеснок — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 50 мл
Уксус — 50 мл
Смесь молотых перцев — по вкусу
Перец чили — по желанию
Этапы приготовления
Перед началом готовки подготовьте все ингредиенты, выбирая большие мясистые перцы — красные, оранжевые или желтые.
Тщательно вымойте баклажаны и перцы, затем проколите их вилкой. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до появления темной корочки (около 40 минут).
После запекания заверните овощи в пленку и дайте им отдохнуть на 20-30 минут, чтобы легче было снять шкурку.
Снимите шкурки с перцев, удалите семена. У баклажанов сделайте разрез вдоль и извлеките мякоть.
Измельчите все овощи при помощи блендера или мясорубки до получения однородной массы.
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, добавьте овощное пюре, прессованный чеснок, соль, сахар и специи. Готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, до нужной консистенции. В конце добавьте уксус и доведите до кипения.
Подготовьте банки: простерилизуйте их и наполняйте горячим айваром. Закройте крышками и переверните вверх дном, оставьте остывать в теплое место.
Этот балканский соус не только украсит стол, но и станет незаменимым в зимнем меню. Запасаясь таким лакомством, можно наслаждаться яркими вкусами даже в холодное время года.
