Механическая лапшерезка — это ключ к завораживающему миру домашней пасты. С помощью этого устройства, выполненного из нержавеющей стали, можно создавать настоящие шедевры кухонного искусства. Специалисты делятся полезными рекомендациями о том, как быстро и легко освоить процесс.
Подготовка теста и настройка аппарата
Для получения отличной пасты важно использовать муку только из твердых сортов, такой как семолина. Эта мука придаст окончательному продукту необходимую плотность и убережет от переваривания. Классический рецепт состоит из простых ингредиентов: для каждых 100 грамм муки берется одно крупное яйцо и немного соли. Подготовка теста включает несколько этапов:
Раскатка и нарезка пасты
Заключительный этап требует особого внимания. Для раскатки отдохнувшее тесто нужно разделить на части. Сначала установить регулятор на максимальную ширину и пропустить первый кусок через валики, скручивая рукоятку. Повторить эту операцию несколько раз, чтобы упростить дальнейшую раскатку.
Затем уменьшать толщину по одному делению, добиваясь нужной консистенции. Так можно получить идеальные листы для лазаньи или тальятелле. Если тесто начинает прилипать, достаточно просто немного присыпать его мукой.
Для нарезки пасты просто переключите рукоятку на насадки для феттучини или спагетти. Свежая и неповторимо вкусная паста готова к подаче!
Сушка и хранение пасты
После нарезки паста нуждается в сушке, чтобы не слипаться. Можно выкладывать её на присыпанную мукой поверхность или использовать специальную вешалку. Для более длительного хранения рекомендуется полностью высушить пасту в течение 12-24 часов в хорошо проветриваемом помещении. Затем можно помещать в герметичный контейнер, что значительно продлит срок годности продукта.
Важно помнить, что свежую пасту можно хранить в холодильнике до двух суток или заморозить в заранее подготовленных порциях. Соблюдая эти простые рекомендации, каждый сможет с легкостью создать кулинарный шедевр, который порадует всех любителей итальянской кухни.
