Приготовление картофельного супа "Берх" может показаться простым делом, но есть некоторые хитрости, которые сделают его особенно вкусным. Это блюдо, состоящее из доступных ингредиентов, станет настоящим семейным хитом и украсит любой обед. Продолжайте читать, чтобы узнать, как создать это кулинарное чудо, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для супа
- Мясо на кости (говядина или свинина) – 1 кг
- Соль – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сельдерей (по желанию) – 1 стебель
- Вода – 2-2.5 л
- Картофель – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Сливки – 150 мл
- Желток – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Зелень по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Этапы приготовления
Начинается процесс с варки мяса. В глубокую кастрюлю помещается мясо на кости вместе с очищенной луковицей, залив все водой. После закипания и краткой варки в 5-7 минут, воду сливают и промывают мясо. Затем заливают новую порцию горячей воды, добавляют соль и лавровый лист, и готовят еще около 1.5 часов до полной готовности.
Пока мясо томится, параллельно готовят картофель. Очищенные клубни помещают в отдельную кастрюлю, заливают водой, добавляют щепотку соли и варят до мягкости.
Другой важный шаг – зажарка. Морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают кубиками. Обжаривают их на сковороде с растительным маслом до легкого потемнения. После этого к овощам можно добавить половник бульона и еще немного прокипятить.
Собираем суп
Отварившееся мясо вытаскивают из бульона, а картофель превращают в пюре с добавлением сливочного масла и желтка. Постепенно добавляют бульон, перемешивая до получения желаемой консистенции. Можно остановиться на более густом варианте или сделать его чуть более жидким – выбор за вами.
После этого добавляют жареные овощи и нарезанную зелень, немного перца на ваш вкус. Суп "Берх" готов к подаче. Мясо нарезается на кусочки и выкладывается в тарелки, где его заливают ароматным супом и подают с горячей лепешкой или галушками. Приятного аппетита!
