Получение ароматного и вкусного плова начинается с выбора правильного казана. Основные параметры, влияющие на приготовление, включают материал, форму и объем посуды. Правильный выбор поможет наслаждаться незабываемым вкусом и текстурой, сообщает Дзен-канал "Товаропедия Official".
Материал казана: чугун или алюминий?
Выбор материала - ключевой аспект, который определяет качество готового блюда. Два главных претендента на звание лучшего - чугунный и алюминиевый казаны.
- Чугунный казан: Низкая теплопроводность делает его медленным в нагреве, но позволяет отлично сохранять тепло и равномерно прогревать продукты. Со временем чугун образует естественное антипригарное покрытие, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит традиционный способ приготовления плова.
- Алюминиевый казан: Быстрая теплопроводность обеспечивает быстрое нагревание, но высокая вероятность пригорания продуктов требует постоянного контроля температуры. Хотя алюминиевые казаны часто имеют антипригарное покрытие, оно может быстро изнашиваться при использовании на открытом огне.
Форма и объем казана: что выбрать?
После материала стоит обратить внимание на форму и объем. Полусферическая форма обеспечивает отличную циркуляцию тепла, однако важно учитывать тип дна казана:
- Круглое дно: Оптимально для использования на костре, так как пламя равномерно обогревает всю поверхность, позволяя блюду томиться;
- Плоское дно: Отличный вариант для домашних кухонь, подходит для газовых и индукционных плит, но прогрев будет немного менее равномерным.
Не менее важно учитывать толщину стенок казана - для чугуна она должна быть в пределах 6-9 мм, что позволит избежать перегрева. Объем следует рассчитывать по количеству человек: на одного гостя рекомендуется 1-1,5 литра.
Первые шаги с новым казаном
Перед началом использования нового чугунного казана его необходимо подготовить, чтобы удалить заводскую смазку. Это включает в себя:
Уход за казаном также прост: не использовать абразивные средства и сразу смазывать поверхность маслом после мытья. Правильный выбор казана и его подготовка являются залогом успешного приготовления плова!
