Как сообщает РЭУ им. Плеханова, в преддверии новогодних праздников ожидается рост цен на красную рыбу и икру. По прогнозам экспертов, стоимость этих деликатесов может увеличиться на 5–7%. Если верить цифрам, средняя цена на лососевых рыб приблизится к 1 400 рублей за килограмм, а красная икра достигнет отметки в 9 900 рублей, пишет Дзен-канал "Diana Acid".
Причины роста цен
Несмотря на увеличение улова лососевых на 43,7% в 2025 году, отмечают ученые, это не остановит рост цен на рыбу и икру. Инфляция, сезонные колебания и высокий праздничный спрос – вот главные факторы, способствующие подорожанию. Кроме того, производители сталкиваются с ростом затрат на логистику и переработку, что также влияет на конечную цену.
Каждый декабрь наблюдается резкий всплеск спроса на деликатесы, так как многие хотят побаловать себя и своих близких традиционной "ложечкой роскоши" за праздничным столом. Продавцы, несмотря на наличие товара, часто поднимают цены, уверенные, что их продукция будет распродана.
Динамика цен в 2025 году
Интересно, что летом 2025 года цены на красную рыбку немного снизились – на 0,1–0,3%. Однако с августа стартовал новый рост, который усилился к сентябрю. Средняя стоимость красной икры сейчас составляет около 9 441 рубля за килограмм, что на 36% больше по сравнению с прошлым годом. Несмотря на небольшой спад в начале 2025 года, когда цена была в районе 10 236 рублей, декабрьские традиции, как ожидается, сделают свое дело и вновь повлияют на стоимость.
Как выбрать качественную красную икру?
При выборе красной икры в магазине важно ориентироваться на несколько простых рекомендаций от Роспотребнадзора. Необходимо обращать внимание на цвет, консистенцию и запах. Качественная икра должна быть однородной, без некрозов, с приятным морским ароматом. А если кому-то удалось найти идеальную икру по разумной цене, стоит поделиться своим опытом – такие находки истинное сокровище для ценителей.
