Приготовление свиной рульки на мангале — это не только вызов, но и настоящая кулинарная авантюра. Существует мнение, что такой процесс занимает слишком много времени и не приносит желаемого результата. Однако, с правильным подходом и уверенной рукой любителя гриля, даже это блюдо может стать звездой любого застолья.
Подготовка рульки
Для начала выберите свиную рульку весом около 1 килограмма. Поместите ее в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на среднем огне около двух часов, добавив щепотку соли. Если доступна мультиварка, ее использование значительно упростит процесс. Главное — добраться до момента, когда мясо станет мягким и нож легко пройдет через него.
Создание ароматного маринада
Пока рулька варится, рекомендуется заняться приготовлением маринада. Смешайте три столовые ложки соевого соуса, одну чайную ложку горчицы, одну столовую ложку копченой паприки и одну столовую ложку сушеного чеснока. Для усиления аромата добавьте черный перец по вкусу. Дайте смеси немного настояться, чтобы специи раскрыли свой аромат. Копченая паприка придаст блюду желаемый «дымный» оттенок.
Готовим на мангале
Когда рулька станет мягкой и немного остынет, обмажьте ее маринадом со всех сторон. Дайте ей впитаться в течение 30–60 минут — здесь важна обильность, так как маринад влияет на конечный результат.
Настройте мангал с умеренным жаром. Избегайте открытого пламени — угли должны быть ровными. Положите рульку на решетку и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Этот этап может занять около 15–20 минут, поэтому следите за тем, чтобы ничего не подгорело. Особенно осторожно стоит быть с маринадом, содержащим сахар, так как он склонен к пригоранию.
Такой метод сочетания варки и обжарки позволяет значительно сократить время приготовления и добиться нежного, ароматного мяса с аппетитной корочкой, что обычно требует нескольких часов запекания в духовке.
