Иногда блеск на импортных яблоках, огурцах и цитрусовых кажется знаком качества. За ним лежит слой воска, призванный сохранять влагу и свежесть в пути. Но поверхность не всегда просто чиста: пористая структура воска может задерживать микрочастицы и остатки химии.
Современные воски состоят из смеси карнаубского, канделильского и пчелиного восков. Они безопасны для еды, однако сохраняют микрочастицы пыли и остатки веществ. Простая подмывка водой снимает лишь часть загрязнений.
Чтобы очистить эффективнее, применяют механическую обработку. Щетка средней жесткости удаляет часть воска, а специализированные моющие средства помогают снизить загрязнения до подавляющей доли. В домашних условиях подойдут растворы из пищевой соды или уксуса: сода расщепляет жиры, кислоты помогают снять пленку.
Особое внимание заслуживают цитрусовые с пористой цедрой: замачивание в тёплом содовом растворе на несколько минут и последующая щетка позволяют добраться до поверхности. Яблоки же с гладким покрытием достаточно протереть специальной салфеткой, смоченной моющим раствором.
После обработки плодам нужен поток воды — ополоснуть 30–60 секунд под проточной водой. Снятие воскового слоя сокращает срок хранения, поэтому такую очистку полезно планировать перед потреблением. Ежедневно достаточно протирать плоды сухой тканью, чтобы убрать основную микрофлору и сохранить защитный слой.
