Плавная простота минтая в кляре: практичный рецепт для семейного стола
Сразу после снятия тарелки с кухни ощущается простая истина: блюда из доступной рыбы могут быть и нежными, и румяными. Именно этот баланс и напоминает, что готовить можно быстро и без лишних хлопот, если держать в голове пару практичных штрихов.
Филе минтая в кляре нагляднаe и понятная история про то, как сохранить сочность рыбы и получить аппетитную корочку. Обычный вечер превращается в уютный семейный обед, а недорогой продукт в маленькое удовольствие.
Почему стоит попробовать минтай в кляре
Кляр держит влагу внутри рыбы, а золотистая корочка добавляет текстуру и аромат. Быстрый процесс приготовления делает блюдо доступным даже после рабочего дня, а универсальность подачи позволяет сочетать с гарнирами по настроению.
Как выбрать филе и подготовить к кляру
Чистое белое мясо без запаха и лишней жидкости признак качества. Размораживание должно происходить медленно, а перед жаркой филе аккуратно промокнуть. Так кляр прилипнет и образуется хрустящая корочка.
Ингредиенты
Филе минтая 600 г
Яйца 2 шт
Молоко 100 мл (или вода)
Мука 45 ст. ложек
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Лимон для подачи
Дополнительно по желанию
Сухие травы, панировочные сухари, газированная минеральная вода для воздушного кляра
Рецепт: как готовится минтай в кляре
1. Подготовка рыбы
Разморозьте филе, нарежьте на куски шириной 34 см, обсушите и посолите с перцем. Лимонный сок добавит легкую кислинку.
2. Приготовление кляра
В миске взбейте яйца с молоком, добавьте муку порциями, пока не получится однородная смесь. Приправьте и при желании замените молоко на минеральную воду для более воздушной текстуры.
3. Панировка
Чтобы корочка была максимально хрустящей, можно обвалять кусочки в муке перед окунанием в кляр, а затем дополнительно обвалять в панировке.
4. Жарка
Разогрейте масло в сковороде. Окунайте рыбу в кляр и жарьте по 34 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовую порцию укладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Подача
Подавайте горячим с ломтиком лимона и зеленью. Хорошие пары пюре, рис или легкий овощной салат.
Секреты простоты и вкуса
Горячее масло залог хрустящей корочки. Не перегружайте сковороду, дайте рыбе возможность обжариться. Добавляйте специи в кляр для более насыщенного вкуса.
Польза и калорийность
Минтай богат белком и витаминами группы B, а жарка в кляре увеличивает калории за счет масла и теста. В среднем блюдо держит диапазон 150190 ккал на 100 г.
Разнообразие кляра
Классический вариант, версия на минералке, сырной кляр, пивной или постный выбор за вами. Экспериментируйте и подбирайте под настроение.
С чем сочетать
Гарниры из картофеля или риса, свежие или тушеные овощи, соусы на выбор. Уместны и закуски к пиву.
Уровни калорийности и альтернативы
Можно снизить калории: жарить на антипригарной сковороде, запечь в духовке или сделать кляр на воде. Разогреть остатки можно в духовке до хрустящей корочки.
Готовить минтай в кляре просто, быстро и приятно. Экспериментируйте с кляром и специями, чтобы каждый раз находить новые вкусовые сочетания.
Приятного аппетита!