В финале огуречного сезона на огородах остаются неидеальные экземпляры, и такие огурцы часто остаются без внимания. Однако не стоит их выбрасывать! Эти «кривенькие» плоды, которые пережили много забот и хлопот, можно превратить в нечто особенное. Для таких овощей есть уникальный рецепт, который поможет не только сохранить урожай, но и сделать вкусное блюдо, о котором будут говорить.
Приготовив это блюдо всего за час, можно создать ароматную намазку для тостов или необычную закуску к мясу, которая точно удивит гостей.
Ингредиенты для закуски
- Огурцы — 1 кг
- Морковь — 2 средние
- Луковица — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 крупный
- Укроп и петрушка — 1 пучок (можно только укроп)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сахар — 50 г
- Растительное масло — 50 г (для обжаривания)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
Как приготовить закуску
Начните с нарезки овощей: огурцы нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук и перец - по желанию, но лучше мелко, укроп и петрушку - произвольно.
На разогретом растительном масле обжарьте лук и морковь, добавьте готовый сладкий перец и готовьте еще 10 минут, часто помешивая.
Переключитесь на блендер и превратите обжаренные овощи в пюре. В сковороду положите нарезанные огурцы, смешайте с овощным пюре, добавьте соль, сахар и молотый перец. Для любителей кориандра на этом этапе настоятельно рекомендуется добавить эту пряность.
Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне еще 15 минут. Затем добавьте томатную пасту, измельченный чеснок и лавровый лист. Главное - выпарить из огурцов лишнюю жидкость. Тщательно перемешайте и продолжайте тушить без крышки еще 10 минут, пока консистенция не станет средне-густой.
В результате получится около 700 г закуски, которая отлично сохраняется в холодильнике до трех недель. Намажьте соус на бородинский хлеб, наслаждайтесь яркими ароматами и готовьтесь к следующей зиме.
Для консервации на зиму добавьте в готовую закуску 3 ст. ложки 9% уксуса, доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам. Накрывать не нужно.
Приятного аппетита!
