Удаление кожи с лосося может показаться сложной задачей, но шеф-повар Кару Силман знает, как сделать этот процесс простым и быстрым. Согласно его рекомендациям, для успешного снятия кожи потребуется лишь хороший нож и разделочная доска.
Красная рыба не только вкусна, но и невероятно полезна, однако ее кожа часто доставляет неудобства при приготовлении. Эксперт делится самым эффективным методом, который гарантированно облегчит эту задачу.
Основной метод снятия кожи
Для начала вам понадобится гибкий филейный нож и качественная разделочная доска. На доску следует уложить рыбу мякотью вверх. Затем аккуратно вставьте нож между филе и кожей под небольшим углом. Один конец ножа должен находиться под кожей, а другой — на мясе.
Двигаясь сверху вниз, медленно проводите нож, слегка покачивая его в разные стороны вдоль кожи. В то же время другой рукой потяните за кожу, что поможет отделить ее от мякоти. После нескольких легких движений кожа легко отойдет от филе, оставляя чистую часть рыбы.
Альтернативный способ с кипятком
Существует еще один интересный метод удаления кожи с лосося, который использует кипящую воду. Для реализации этого способа вам потребуется кастрюля для кипятения, форма для запекания и решетка. Сначала вскипятите чашку воды, затем уложите рыбу кожей вверх на решетку, установленную над формой.
Медленно вылейте горячую воду на кожу лосося, оставив ее на некоторое время, чтобы остыла. Как только вода остынет, аккуратно проведите руками по краям и снимите кожу. Этот метод позволит вам быстро и без лишних усилий добиться отличного результата.
