Бананы — один из самых востребованных фруктов в России. Каждый россиянин в среднем употребляет более 7 кг этих тропических плодов в год, но насколько хорошо известно правила их хранения? Чтобы разъяснить все нюансы, представлен подробный гид о том, как сохранить бананы свежими и спелыми, включая неожиданные советы.
Почему бананы чернеют: секреты и причины
С потемнением кожуры бананов не стоит паниковать — это естественный процесс созревания. Темные пятна могут появляться как в магазине, так и в домашних условиях. Это происходит из-за окисления мякоти, аналогично яблокам и авокадо. Особое влияние на изменение цвета кожуры оказывает этилен — газ, использующийся для ускорения процесса созревания. При этом бананы с черными пятнами могут быть очень сладкими, но если повредилась мякоть, это сигнал о начале гниения.
Правила выбора и хранения бананов
При покупке бананов важно обращать внимание на их внешний вид. Оптимальный вариант — желтые плоды с матовой кожурой. Более зрелые, темные бананы не всегда гарантируют хорошее качество, но они будут слаще. Хранить их лучше отдельно от других фруктов, особенно от яблок, чтобы избежать быстрого созревания и гниения.
- Для сохранения свежести можно обернуть плодоножку фольгой или пленкой, что предотвратит выделение этилена.
- Темная и прохладная кладовка идеально подходит для хранения бананов, но проживут они и при комнатной температуре до пяти дней.
Как правильно заморозить и хранить очищенные бананы
Заморозка — отличный способ продлить срок хранения бананов. Нарезанные плоды лучше замораживать без кожуры. Для удобства нарезанные кусочки раскладываются на противне до заморозки, а затем можно переложить в пакет. Такой способ хранения позволяет сохранить бананы до трех месяцев, и их легко использовать для смузи или выпечки.
Если же остаются очищенные бананы, их стоит сбрызнуть лимонным соком, поместить в контейнер и убрать в холодильник. В таком виде они могут сохранять свежесть до 12 часов.
Покупая зеленые бананы, можно самостоятельно довести их до нужной спелости — это не только удобно, но и экономично. Но незрелые плоды рекомендуется не употреблять в пищу, так как они содержат много крахмала и имеют жесткую текстуру.
