Откройте для себя секреты приготовления восхитительного крем брюле

11 февраля 2026, 23:57

Крем брюле это не просто десерт; это настоящее искусство, где нежный ванильный крем встречается с удивительно хрустящей карамельной корочкой. Французская классика, известная своим богатым вкусом и утонченной текстурой, завоевала сердца гурманов по всему миру. Каждый кусочек этого лакомства погружает в атмосферу романтики и наслаждения, становясь изюминкой любого торжества.

Уникальный рецепт на 4 порции

Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся:

Желтки 5 штук
Сахар 60 г (для крема) + 4-6 ст. л. для карамелизации
Сливки 33% 500 мл
Ваниль 1 стручок или 1 ч. л. экстракта
Щепотка соли

Практическое руководство по приготовлению

Процесс создания идеально кремового десерта состоит из нескольких ключевых этапов:

1. Приготовление ванильного крема

Духовку следует разогреть до 150C. В сотейнике нагреть сливки с ванилью до легкого кипения, после чего убрать с огня и дать настояться 10 минут. Затем в миске взбить желтки с сахаром и солью до образования светлой пены. Важно тонкой струйкой влить горячие сливки в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Далее процедить смесь через сито, чтобы добиться гладкой текстуры.

2. Запекание крема

Разлить крем по порционным формочкам и поместить их в глубокий противень. Залить горячей водой до середины высоты формочек. Выпекать 35-40 минут. Готовый крем должен слегка дрожать в центре. Затем охладить и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

3. Образование карамельной корочки

Перед подачей на стол посыпать поверхность крема тонким слоем сахара и расплавить его с помощью кухонной горелки до золотистой корочки или поместить под гриль на 2-3 минуты, тщательно следя за процессом, чтобы не подгореть. После застывания карамели десерт готов к сервировке!