Лук — это популярный ингредиент в кулинарии, обладающий уникальным вкусом, который часто служит основой для множества блюд. Однако его сильный аромат и горечь могут отпугнуть некоторых гурманов. Тем не менее, существует несколько простых и эффективных способов, позволяющих избавиться от этих недостатков.
Среди кулинаров все больше распространяется метод, который и впрямь позволяет смягчить вкус лука — ошпаривание его кипятком. После такой процедуры лук становится гораздо более приятным на вкус и не вызывает жжения во рту.
Как правильно ошпарить лук: простые шаги
Ошпаривание лука — это быстрый и легкий процесс, с которым справится даже начинающая хозяйка. Шаги, которые нужно запомнить:
- Нарезать лук так, как потребуется для конкретного блюда.
- Положить нарезанные кусочки в глубокую миску.
- Залить лук кипящей водой и подождать 2-3 минуты — важно не переусердствовать, чтобы лук не стал слишком мягким.
- После этого откинуть лук на дуршлаг или сито и ополоснуть под холодной водой, желательно с добавлением льда.
Эта процедура займет всего 5 минут, но позволит убрать всю горечь. Однако подходить к ней нужно осторожно: такой метод не подходит для красного лука, который теряет свой привлекательный цвет.
Ошпаривание с уксусом: неожиданный секрет
Если процесс ошпаривания кажется недостаточно эффективным, на помощь приходит уксус. Этот ингредиент не только избавляет от горечи, но и придает луку интересный пикантный вкус, сохраняя его хрустящие текстуры.
Для простого маринада требуется развести 2 чайные ложки 9-процентного уксуса в 200 миллилитрах воды. Нарезанный лук на 30 минут помещается в подготовленный уксусный раствор. Следует учесть, что этот способ придает луку характерный вкус, который может быть не по всем нравам, сообщает Наша Жизнь.
