Белокочанная капуста занимает особое место среди овощей, любимых российскими дачниками. Этот овощ с давних пор использовался в кулинарии, а в эпоху, когда картофель еще не был широко распространен, он был одним из основных продуктов питания. Важно отметить, что соблюдение нескольких важных правил хранения позволяет капусте сохранять свежесть в течение нескольких месяцев зимы.
Кроме того, капуста – это источник множества полезных для организма веществ и витаминов, которые сохраняются в процессе хранения при соблюдении правильных условий.
В данной статье речь пойдет о том, как максимально продлить срок хранения капусты в зимний период.
Подготовка к хранению
Чтобы обеспечить надежное и длительное хранение капусты, необходимо правильно выбрать сорта, следуя основным агрономическим рекомендациям при ее выращивании. Заходите на сбор урожая и старайтесь соблюсти основные условия для хранения кочанов.
- Чтобы увеличить лежкость кочанов, рекомендуется вносить калийно-фосфорные подкормки, в то время как избыток азота может её уменьшить;
- Избыточное увлажнение, например, в виде обильных осадков или чрезмерного полива, может привести к трещинам на кочанах;
- Выбирайте для хранения только полностью вызревшие, целые и здоровые кочаны.
Оптимальный период для уборки капусты
Не стоит спешить с уборкой капусты, предназначенной для зимнего хранения. В холодную погоду она становится более сладкой и сочной. Лучшее время для сбора урожая – это температура около +2°C в течение дня и не ниже -3°C ночью. Уборка в более теплую погоду может привести к быстрому увяданию и плохому хранению кочанов.
Условия хранения капусты
Идеальным местом для хранения станет подвал или погреб, где легко поддерживать необходимый температурный режим от -1 до +2°C. Если этого нет, можно воспользоваться застекленной лоджией или гаражом.
Чтобы капуста не начала портиться, важно осуществить предварительную подготовку хранилища: очистить поверхность и провести дезинфекцию. Подготовленные кочаны можно хранить разными способами:
- На полках без упаковки, завернутыми в газету или пленку;
- Подвешенными в сетках или за кочерыги;
- Упакованными в песок или глину.
Альтернативные методы хранения
Если у вас нет подвала, капусту можно хранить на балконе или даже на чердаке, обеспечив защиту от холода с помощью сена или утепляющих материалов. В холодильнике небольшие кочаны могут храниться до двух месяцев, но для долгосрочного хранения больше подойдет погреб.
хотите сохранить цветную капусту или брокколи? Заморозка – лучший способ, так как длительное хранение для этих видов невыгодно, сообщает Дзен-канал "Ваше хозяйство".
