Ингредиенты:
- Огурцы - 4 кг
- Болгарский перец - 600 г
- Лук репчатый - 1 кг
- Соль - 4 ст. ложки
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лавровый лист - 5 шт.
Маринад:
- Сахар - 1 стакан
- Столовый уксус - 0.5 стакана
- Растительное масло - 0.5 стакана
- Паприка - 1 ч. ложка
На выходе получится 4.5 литра салата – идеальное количество для большой компании или заготовок на зиму.
Приготовление салата
Начните с того, что тщательно промойте огурцы, затем очистите их от кожицы. После этого, повторно промыв, дайте им высохнуть, прежде чем нарезать на тонкие кружочки. Лук очистите, нарежьте полукольцами, а болгарский перец подготовьте, удалив семена и нарезав на длинные полоски.
Все нарезанные овощи переложите в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Оставьте смесь на час, чтобы она дала сок. Затем аккуратно отожмите овощи, но не слишком интенсивно, чтобы не повредить их. Переложите отжатые овощи в другую емкость.
Приготовление маринада
Чтобы сделать маринад, в кастрюле соедините все ингредиенты: сахар, уксус, масло и паприку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только маринад закипит, залейте им овощную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте нарезанный чеснок и ещё раз перемешайте для равномерного распределения.
Консервирование
Подготовьте банки: тщательно промыть и высушить. На дно каждой банки положите лавровый лист, затем заполните их салатом. Поместите банки в стерилизатор на 15 минут, после чего закрутите крышками.
Остужать банки следует в перевёрнутом виде, укрыв их теплым одеялом. После полного остывания храните заготовки в прохладном месте, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и свежесть, сообщает канал.
