С наступлением сезона консервации настало время сохранять жаркие летние дни в баночках. Один из лучших способов — это клубника в собственном соку. Этот метод не только сохраняет аромат и вкус ягод в первозданном виде, но и позволяет получить необычайно вкусные консервы, пишет источник.
Приготовление клубники в собственном соку не требует добавления воды. Всего лишь ягоды, сахар и немного лимонной кислоты для улучшения хранения. Ягоды сначала пересыпают сахаром, давая им настояться для выделения сока. После этого клубнику раскладывают по банкам и стерилизуют. Финальный результат получается по-настоящему ароматным, а ягоды остаются целыми и сохраняют яркость и вкусовые качества, как в свежем виде.
Выбор ягод
Для заготовок стоит выбирать спелые и ароматные ягоды. Обязательно обратите внимание на их плотность и размер: мелкие и крепкие плоды помогут сохранить форму и текстуру.
Рекомендуем следующую пропорцию для тары: 1 килограмм клубники — два полулитровых банки. Если ягоды мелкие и плотно заполняют банки, то остатка не останется.
Общее время приготовления: 10 часов | Время активной работы: 10 минут | Выход: 2 банки по 0,5 л
Что понадобится
- Клубника – 1 кг
- Сахар – 300 г
- Лимонная кислота – 2 щепотки
Процесс приготовления
Первым шагом необходимо тщательно промыть и перебрать клубнику, отбраковывая поврежденные и гнилые плоды. После этого удаляются ножки и чашелистики, а ягоды оставляются для обсыхания.
К клубнике добавляется сахар в пропорции 1:3, то есть на 1 кг ягод нужно 300 г сахара. Оставить смесь надо на 8-10 часов — лучший вариант сделать это на ночь. Важно, чтобы ягоды при этом находились в прохладном месте, иначе они могут забродить.
Когда клубника выделит сок, можно приступить к разливу по стерильным банкам. В каждую ёмкость добавить щепотку лимонной кислоты для защиты от брожения и продления срока хранения. Если сахар не растворился полностью, можно аккуратно подогреть отложенный сироп и вновь залить его в банки.
После этого необходимо закрыть банки крышками и стерилизовать: 0,5 литровые — 10 минут, литровые — 15 минут. Затем перевернуть их вверх дном и укрыть полотенцем до полного остывания. Консервацию можно хранить в холодильнике или в прохладном месте до следующей зимы.
Такой десерт можно использовать как самостоятельную закуску, а также в качестве начинки для пирогов, блинов или для приготовления компотов и киселей. Приятного чаепития!
