Восточная кухня всегда привлекает своим многообразием, и один из наиболее популярных салатов, безусловно, - это салат из говяжьего желудка. Этот изысканный и яркий салат можно встретить практически в каждом китайском ресторане. Если его нет в меню, заведение точно не оставляет нужного впечатления.
Давайте рассмотрим, как легко и быстро его приготовить в домашних условиях, не выходя за рамки привычной кухни.
Ингредиенты для шедевра
- Говяжий желудок
- Пол-огурца
- Небольшой кусочек красного острого перца
- Небольшой кусочек имбиря
- 1 зубчик чеснока
- Перышко зеленого лука
- Пучок кинзы
- 1 столовая ложка лаоганма
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- Семена кунжута для украшения
Приготовление: шаг за шагом
Перед тем как приступить к готовке, желательно приобрести уже очищенный говяжий желудок. Хотя он стоит немного дороже, это существенно сэкономит время.
Первое, что нужно сделать — отварить желудок. Нарезанный крупными кусками, он отправляется в кастрюлю. Важно помнить, что для правильного приготовления нужно избавить желудок от запаха. Для этого: наливаем воду, доводим до кипения и сливаем ее. Повторяем это действие четыре раза. На пятом добавляем лавровый лист и половину обожженной луковицы, варим три часа.
После варки желудок нарезаем на брусочки, подходящие для еды палочками, и помещаем в большую миску. Добавляем нарезанный острый перец, нарезанную кинзу, чищеный и мелкий огурец, а также зеленый лук.
Теперь готовим заправку: мелко нарезаем чеснок и растираем в пасту, затем помещаем в отдельную мисочку. Добавляем соевый соус, мелко нарезанный имбирь и ложку лаоганма — острого чили соуса. Завершаем заправку чайной ложкой рисового уксуса, столовой ложкой кунжутного масла и двумя ложками бульона или воды.
Поливаем заправкой желудок с овощами и перемешиваем. Посыпаем сверху семенами кунжута.
Полученный салат поражает сочетанием ароматного кунжутного масла, остроты чили и свежести огурца, а также ярким вкусом кинзы и легким ореховым привкусом семян кунжута. Это действительно великолепное блюдо, которое порадует всех на вашем столе!
