Когда появляется желание насладиться чем-то хрустящим и пряным, но времени ждать нет, на помощь приходят маринованные огурцы, которые готовятся за считанные часы. Используя экспресс-метод, можно добиться отменного вкуса, не прибегая к стерилизации. Эта закуска станет отличным дополнением к жареной картошке, шашлыкам или просто к кусочку черного хлеба.
Время приготовления: 10 минут на подготовку, 3–6 часов на маринование
Сложность: минимальная
Калорийность: 15–20 ккал на 100 г
Ингредиенты для 1 банки (1 литр):
- Свежие огурцы (непереросшие) — 500–700 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп свежий или сухой — по вкусу (пучок или 1 ч. л.)
- Соль — 1 ст. ложка без горки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Столовый уксус 9% — 2–3 ст. ложки
- Вода — 250 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Семена горчицы или кориандра (по желанию) — щепотка
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Подготовка огурцов.
Тщательно промыть огурцы, отрезать хвостики. Если огурцы свежие, замачивать не нужно. Для покупных лучше подержать в холодной воде 1–2 часа, чтобы вернуть хрусткость.
2. Подготовка ёмкости.
Можно использовать обычную стеклянную банку или миску с крышкой. Главное, чтобы ёмкость была чистой — стерилизация не требуется.
3. Приготовление рассола.
В кастрюле довести до кипения воду с солью, сахаром, перцем, лавровым листом и специями. Снять с огня и добавить уксус, оставить для остывания до тёплого состояния.
4. Укладка ингредиентов.
На дно ёмкости положить укроп и нарезанный чеснок, уложить огурцы, сверху — еще укроп и чеснок.
5. Заливка рассолом.
Огурцы залить рассолом полностью. Закрыть крышкой или накрыть пленкой, убрать в холодильник или прохладное место.
6. Наслаждение.
Огурцы можно пробовать уже через 3 часа, но идеальный вкус раскрывается через 5–6 часов. Хранить лучше в холодильнике и употребить в течение 2–3 дней.
Советы для наилучшего результата:
- Идеально подходят молодые, мелкие огурцы с тонкой кожицей.
- Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество уксуса до 4 ст. ложек.
- Лавровый лист и перец можно заменить на готовую смесь пряностей.
- Для остроты добавить немного нарезанного чили или горчичных семян.
- Чтобы огурцы были особенно хрустящими, заливайте их только теплым рассолом.
Огурцы содержат 95% воды и богаты калием и витаминами группы B. Они полезны для почек и пищеварения, помогают выводить лишнюю жидкость. В маринованном виде сохраняют часть своих ценных веществ, а чеснок и укроп усиливают антимикробные свойства закуски. Быстрые маринованные огурцы — это идеальное решение для добавления пикантности к столу без долгого ожидания.
