Итальянская кухня известна своими простыми и аппетитными блюдами, и треска маринара — одно из них. Это замечательное блюдо сочетает в себе нежное филе трески и насыщенный томатный соус с чесноком, оливками и каперсами. Один укус — и сразу ощущается аромат Средиземноморья, который перенесет вас в солнечные итальянские просторы.
Ингредиенты: что понадобится для 2 порций
- Филе трески: 400 г
- Помидоры в собственном соку: 400 г (или бланшированные свежие помидоры)
- Чеснок: 3 зубчика (тонко нарезанных)
- Лук: 1 шт. (мелко нарезанный)
- Оливки без косточек: 50 г (зеленые или черные, порезанные)
- Каперсы: 1 ст. л.
- Белое сухое вино: 100 мл (по желанию можно заменить рыбным бульоном)
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Петрушка: небольшой пучок (мелко нарезанная)
- Соль, перец и хлопья чили: по вкусу
- Лимон: сок и цедра по желанию
Процесс приготовления: шаг за шагом
Сначала подготовьте филе трески. Промокните его бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем, а затем сбрызните лимонным соком. В то время как рыба маринуется, можно приступить к приготовлению соуса маринара.
На глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты. После этого добавьте чеснок и хлопья чили, готовьте еще минуту, не давая чесноку подгореть. Затем влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться в течение 2-3 минут. Добавьте помидоры, размешайте их ложкой и тушите на среднем огне 10 минут.
Когда соус будет готов, добавьте оливки, каперсы и половину мелко нарезанной петрушки. В завершение аккуратно выложите филе трески в соус кожей вверх, накройте крышкой и готовьте еще 6-8 минут, пока рыба не станет непрозрачной.
Подача: как насладиться блюдом
Готовое блюдо посыпьте оставшейся петрушкой и лимонной цедрой. Подавайте с пастой, крутонами или отварной киноа для насыщенного обеда или ужина. Это великолепное сочетание вкусов подарит вам атмосферу настоящей итальянской трапезы.
Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного бульона. Для любителей пикантных вкусов рекомендуется добавить в соус анчоусы. Вместо трески можно использовать морского окуня или пикшу, что сделает блюдо не менее вкусным и разнообразным. Приятного аппетита!
