Белёвская пастила — это традиционный русский десерт, обладающий уникальным яблочным вкусом и легкой воздушной текстурой. На первый взгляд, может показаться, что для приготовления этого лакомства требуется много сахара, но это не так! Существует замечательный рецепт, в котором обходятся без добавленного сахара, полагаясь на естественную сладость яблок.
Сложность и временные затраты
Процесс приготовления белёвской пастилы требует терпения и внимательности. Сложность рецепта можно оценить как среднюю, а общее время на приготовление составит примерно 10 часов, основная часть которого уходит на сушку готового продукта. Калорийность пастилы составляет около 80 ккал на 100 граммов, что приятно радует тех, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты
- 2 кг кислых или кисло-сладких яблок (рекомендуется использовать сорт Антоновка)
- 2 яичных белка
- 1 ч. л. лимонного сока (по желанию)
- Специи: ваниль или корица — по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка яблок
- Промыть яблоки, разрезать их пополам и удалить сердцевину.
- Выложить на противень, пленкой вверх, и запекать при 180°C около 30 минут, пока мякоть не станет мягкой.
- Остывшие яблоки протереть через сито или сделать пюре с помощью блендера.
Шаг 2: Взбивание смеси
- Остывшее яблочное пюре соединить с яичными белками и взбивать, добавляя лимонный сок (если используется).
- Продолжать взбивать 7-10 минут, пока масса не увеличится в объеме и не станет легкой и воздушной.
Шаг 3: Формирование и сушка пастилы
- Получившуюся пастилу равномерно распределить на противень с пергаментом толщиной 1–1,5 см.
- Сушить в духовке при температуре 70-80°C с приоткрытой дверцей в течение 6-8 часов (можно использовать дегидратор).
Шаг 4: Завершение процесса
- Сухой пласт пастилы нарезать на кусочки, сложить слоями и слегка прижать.
- Оставить на 5-6 часов при комнатной температуре для сцепления слоев.
Таким образом, домашняя белёвская пастила без сахара может стать отличным и полезным угощением, способным порадовать как домочадцев, так и гостей. Это натуральное лакомство станет прекрасным дополнением к чаю, а также замечательным презентом для близких!
