В этом рецепте собраны все ключевые элементы для создания ароматных и хрустящих лепешек, которые легко готовятся и радуют своим вкусом. Они идеальны для пикников, лёгких перекусов и утренних чаепитий, особенно в период, когда свежая зелень доступна в изобилии.
Подготовка теста
Для начала необходимо замесить тесто. Для этого потребуется:
- 450 г муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 280–300 мл воды.
Смешайте все ингредиенты, чтобы тесто получилось эластичным, но не тугим. После замеса тесто следует обернуть пленкой и оставить на 20 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более послушным в работе.
Начинка и формирование лепешек
Приступаем к начинке, основа которой состоит из свежей зелени. Для этого потребуется:
- 200 г свежей зелени (петрушка, укроп, кинза или салат);
- 1 репчатая луковица;
- щепотка лимонной кислоты для свежести;
- по вкусу: соль, перец и паприка.
Лук обжарьте на среднем огне до прозрачности, помешивая, чтобы он не подгорел. Затем мелко нарежьте зелень, добавьте к ней обжаренный лук, лимонную кислоту и тщательно перемешайте. Важно не солить начинку заранее, чтобы зелень не пустила сок и начинка не потекла.
Теперь формируйте лепешки. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий круг, размером с ладонь. Слегка припудрите мукой, чтобы избежать прилипания. Смажьте тесто растительным маслом, выложите начинку и немного посолите сверху. Затем аккуратно закройте лепешку, загибая края к центру, и хорошенько прижмите, чтобы швы хорошо склеились.
Приготовление на сковороде
Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой растительного масла. Кладите лепешки на сковороду под крышку, чтобы они равномерно пропеклись и не стали жесткими снаружи. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими, при частом сопровождении сметаны или как дополнение к супам. Эти лепешки не только вкусные, но и очень универсальные — каждый сможет оценить их в качестве лёгкого перекуса или полноценного блюда.
