Этот лимонный кекс привлекает внимание своим влажным и нежным текстом, богатым цитрусовыми нотами, при этом не перегруженным маслом. Секрет его неповторимого вкуса заключен в сметане, которая обеспечивает тесту необходимую сочность и пышность. Использование не только сока, но и цедры лимона придаёт выпечке деликатный и сбалансированный вкус — яркий, но не навязчивый, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Простота подготовки
Для приготовления кекса не потребуется никаких сложных инструментов — всего лишь ложка и венчик. Тесто получается достаточно густым, хорошо держит форму и становится идеальным кандидатом для выпечки. Важно следить за временем, чтобы не пересушить кекс в духовке. Золотистая корочка и мягкий, приятный на вкус мякиш — вот что делает его великолепным.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 110 г.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 180 г.
- Сметана — 70 г.
- Мука — 180 г.
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок половины).
- Сода — 1/3 ч. л.
- Соль — щепотка.
Пошаговый процесс
Начните с подготовки масла: его стоит достать из холодильника заранее, чтобы сделать мягким. Затем аккуратно смешайте его с сахаром, просто растирая до однородной массы — на этом этапе важно, чтобы масло было качественным, так как это определяет текстуру кекса. Далее по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая, чтобы тесто стало густым и однородным.
Затем добавьте сметану и лимонный сок, а также натертую цедру. Сока потребуется лишь из половины лимона, в то время как цедра добавит яркого аромата. Введите соду и соль, которые подчеркнут лимонный вкус. Затем постепенно подсыпайте муку, помните, что тесто должно быть густым — это критично для стабильности при выпечке.
Поместите тесто в смазанную форму и выпекайте при температуре 180 градусов 40–50 минут. По истечении этого времени проверьте готовность с помощью шпажки. Дайте кексу остыть в форме, после чего переложите его на решетку. В результате получается поистине восхитительный кекс — плотный и структурированный, с утонченным лимонным вкусом, который будет приятно подавать как в чистом виде, так и с сахарной пудрой.
