Почему пельмени разваливаются и как их правильно варить

30 июля 2025, 20:27

Пельмени — это одно из любимых блюд многих, однако, попадаясь на варке, они могут неожиданно стать кашей с плавающим фаршем. Что же стоит знать, чтобы пельмени получились именно такими, как задумывалось?

Причины разваривания пельменей

Разбираем основные ошибки, которые могут привести к плачевному результату:

Сильное кипение. Если вода бурлит как в гейзере, мощные пузырьки могут разрушить нежное тесто. Секрет в том, чтобы после закипания убавить огонь до среднего уровня.
Недостаток соли. Соль помогает укрепить клейковину теста. Оптимальная пропорция – одна столовая ложка на три литра воды.
Замороженные пельмени. Не стоит повторно замораживать тесто, так как это разрушает структуру. Если пельмени слиплись в пакете, есть риск, что они развалятся при варке.
Долгий процесс варки. Ошибка большинства — держать пельмени в воде после того, как они всплыли. На самом деле, достаточно варить их всего 2-3 минуты после всплытия.

Как правильно варить пельмени

Следуйте простым шагам для идеального результата:

Подготовьте воду. Налейте в кастрюлю не менее трех литров воды на каждые 500 г пельменей. Добавьте одну столовую ложку соли, лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Когда вода закипит, опускайте пельмени по одному, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. После закипания уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела.

После того как пельмени всплывут, варите их еще 2-3 минуты, затем аккуратно выловите шумовкой. Не оставляйте их в воде!

Полезные советы для идеальных пельменей

Добавьте растительное масло. Одна столовая ложка масла в воде предотвратит слипание пельменей.
Охладите после варки. Обдайте готовые пельмени холодной водой для улучшения текстуры.

После угощения пельменями, классическим сочетанием будет масло и сметана с укропом. Не бойтесь экспериментировать с соевым соусом или даже тертым сыром для детей. Попробуйте и наслаждайтесь!

Источник: Блин комом