Когда день подходит к концу, и ужин становится не про кулинарные эксперименты, а про желание горячего и ароматного, на помощь приходит Суань Тан Мянь. Эта лапша требует минимальных усилий и доступных ингредиентов, став идеальным вариантом для быстрой перекуски, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Истории корней
Лапша с острым и кисловатым бульоном на самом деле является частью кулинарной традиции китайской провинции Шаньси, известной своими бодрящими блюдами. Оригинал, бианг-бианг мянь, представляет собой широкую ручную лапшу, но в этом рецепте предлагается более легкий и адаптированный подход, в котором не нужно тратить время на замешивание теста или поиск редких специй. Секрет заключается в том, что на кухне всегда должны быть соевые соусы, уксус и чеснок.
Ингредиенты для Суань Тан Мянь
- 1 порция лапши (пшеничной, яичной или рисовой)
- горсть зелени (бок-чой, шпинат и т.п.)
- 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
- 1 ч. л. хлопьев чили
- 1/2 ст. л. обжаренного кунжута
- 1 ст. л. нарезанного зелёного лука
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
Чтобы достичь нужного вкуса, уксус играет ключевую роль, добавляя резкость и оживляя блюдо. Особый штрих придаёт китайский темный рисовый уксус, который стоит попробовать каждому.
Быстрый алгоритм приготовления
Процесс приготовления Суань Тан Мянь удивительно прост и быстр. Сначала в глубокой миске укладываются чеснок, чили, кунжут и зелёный лук. Затем в сковороде разогревается растительное масло и заливается в миску. Это создаёт сильный аромат и подготавливает основу для соуса.
После этого к ингредиентам добавляются соевый соус, уксус, кунжутное масло и соль. Затем в кастрюле доводится вода до кипения, в которую опускается лапша. За одну минуту до готовности добавляется зелень. В конечном итоге из кастрюли выливается немного бульона, где лапша подходит, в миску с соусом. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и блюдо готово к подаче.
Этот рецепт не требует усилий и способен удивить быстрым и ярким вкусом. Он отлично подходит для любого стола и непременно украсит вечер.
