Пухкий персиковый рулет: простой и вкусный десерт, который невозможно устоять

3 августа 2025, 02:41

В этом удивительном рулете всё сосредоточено на насыщенном фруктовом вкусе, и лишь минимум ингредиентов создаёт невероятный десерт, который украсит любой ужин. Пышное тесто приготовлено из взбитых яиц, а персики, помещенные вниз, создают сочную начинку.

Важные советы по выбору и подготовке персиков

Для достижения наилучшего результата можно использовать как свежие, так и консервированные персики. Свежие фрукты стоит предварительно очистить от кожицы, чтобы избежать нежелательной горечи. Можно выбрать спелые, а даже переспелые плоды — чем кислее они будут, тем лучше сбалансируют сладость теста. Если используются консервированные персики, их обязательно нужно отцеживать, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Как приготовить пышное тесто и собрать рулет

Сначала белки надо отделить от желтков. Белки тщательно взбиваются с небольшим количеством соли до устойчивой пены, после чего постепенно вводится сахар. Консистенция должна быть плотной, но не резиновой — от этого зависит пышность рулета. Затем добавляются желтки, и всё тщательно перемешивается до однородности.

Пшеничную муку (100 г) с разрыхлителем (0,5 ч.л.) нужно просеять и аккуратно ввести в яичную смесь, осторожно перемешивая лопаткой. Для выпекания необходимо подготовить противень размером 30 на 40 см, застелить его пергаментом. Выложить нарезанные дольками персики в один слой, поверх которых равномерно распределить тесто.

Духовка разогревается до 180°C, и рулет выпекается 15-20 минут. После этого его следует аккуратно перевернуть на чистый лист пергамента и освободить от старого. Пока корж теплый, его нужно скрутить в рулет — это предотвращает трещины при остывании. Готовое изделие можно оставить поостыть в пергаменте — фрукты сами по себе выглядят очень аппетитно, не требуя дополнительного оформления.