Пирог «Беляш», также известный как «Хризантема», — это настоящая находка для любителей мясных закусок. Это тесто, пропитанное соком, мягкое и пушистое, порадует даже самых требовательных гурманов, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 130 мл молока
- 130 мл кефира
- 350-380 г муки
- 1 пачка сухих дрожжей (7 г) или 14 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
- 50 мл растительного масла
- 1 яйцо
Для начинки:
- 250 г фарша
- 50 г сыра
- 1 луковица
- 1/3 ч. л. соли
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Первым делом готовится тесто. В глубокой миске соединяются теплое молоко, кефир и яйцо, к смеси добавляются соль, сахар и растительное масло. Затем тщательно вводятся дрожжи. Последний этап — добавление просеянной муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липким к рукам.
После замеса тесто оставляют подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. В это время готовится начинка: фарш смешивается с натертым сыром, мелко нарезанным луком, солью и перцем. Все перемешивается до однородности.
Когда тесто увеличится в объеме, его обминают и раскатывают на столе. Из теста вырезают кружочки, на каждый из которых кладут порцию начинки, собирают края и формируют красивую закуску.
Выпекание
Заготовки помещаются в форму диаметром около 26 см. Желток смешивают с ложкой молока и смазывают верх пирога. После этого ему нужно дать немного настояться, прежде чем отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. В процессе выпечки начинка отдаст сок, а тесто впитает его, что сделает пирог особенно вкусным.
Пирог подают горячим, но и остывший он останется на высоте. Беляш «Хризантема» станет настоящей звёздочкой любого стола и поможет порадовать близких аппетитным угощением.
