С приходом теплых дней жаркие блюда отходят на задний план, и на первый план выходят легкие и освежающие закуски. Лаймовый салат с курицей по-юннаньски идеально подходит для знойного лета: освежающий, сочный, с яркой кислинкой лайма, хрустящим луком и пряной кинзой. Это легкое, но насыщенное блюдо сочетает в себе ароматы Востока и простоту приготовления, делая его настоящим хитом на летнем столе.
Что такое куриный салат по-юннаньски?
Лаймовый салат — это холодное блюдо с необычным характером. Главным компонентом является тщательно отваренная куриная грудка, пропитанная пряностями до полной готовности. В дополнение к ней идет яркая заправка из лайма, чеснока, перца и кинзы. Это сочетание делает блюдо острым, кислым и ароматным — идеальным для восстановления сил после активного дня либо освежающим угощением в семейном кругу.
Ингредиенты
- Целая куриная грудка — 1 шт
- Рисовое вино шаосин — 1 ст. л.
- Имбирь — 2 см, нарезанный ломтиками
- Зеленый лук — 2 стебля, разрезанные пополам
- Соль — 1 ст. л.
Для салата:
- Чеснок — 1 зубчик, натертый
- Красный лук — 1/4 шт, тонко нарезанный
- Светлый соевый соус — 1 ст. л.
- Темный рисовый уксус — 1 ст. л. (по возможности Чжэнцзянский)
- Сок лайма — свежевыжатый из 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Молотый сычуаньский перец — 1/4 ч. л.
- Щепотка соли
- Кинза — 1/4 стакана, рубленая
- Перец чили — 1 шт, тонко нарезанный
- Лайм для украшения (по желанию)
Приготовление
Первоначально куриную грудку помещают в кастрюлю и заливают водой, добавляют вино, имбирь, зеленый лук и соль. Доводят до слабого кипения, после чего уменьшают огонь. Теперь курица томится на медленном огне около 15 минут, пока не достигает температуры 74°C внутри, сохраняя свою сочность.
После этого грудку перекладывают в ледяную воду. Это не только останавливает процесс приготовления, но и делает мясо более упругим. Как только курица остыла, её разбирают на волокна для создания нужной текстуры.
Затем следует смешать куриные волокна с натертым чесноком, нарезанным луком, соевым соусом, уксусом, соком лайма, сахаром, перцем и солью. В завершение добавляют кинзу и перец чили, тщательно перемешивают, пробуют на вкус и при необходимости досаливают. Подавайте салат с дольками лайма — это не только красивое, но и ароматное оформление.
