Согласитесь, трудно представить кантонскую кухню без знаменитых тушёных свиных рёбрышек. Этот деликатес, замаринованный в особом соусе и подаваемый горячим, всегда восхищает своим уникальным вкусом, который сочетает сладость, солёность и лёгкую пряность. Теперь у каждого есть возможность воссоздать этот гастрономический шедевр у себя на кухне.
Традиция и секреты приготовления
Тушёные рёбрышки с соусом из ферментированных чёрных бобов — это не просто еда, а целая традиция. В Китае их чаще всего подают на завтрак в формате димсам. Ключевым компонентом здесь выступает ароматный соус с чёрными бобами, чесноком и устричным соусом. Мясо маринуется, а затем готовится на пару, что делает его невероятно нежным и сочным.
Что потребуется для готовки?
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свиных рёбрышек, нарезанных на куски по 2–3 см;
- 2 стакана воды;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Для маринада запасы могут включать:
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. вымытого и мелко нарезанного чеснока;
- 1 ч. л. измельчённого имбиря;
- 1 ст. л. ферментированных чёрных бобов;
- чили по вкусу;
- 1/2 ст. л. светлого соевого соуса;
- 1/2 ст. л. устричного соуса;
- 1/2 ст. л. шаосинского вина;
- 1/2 ч. л. молотого чёрного перца;
- 1/4 ч. л. сахара.
Пошаговая инструкция по готовке
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, следуйте простым шагам:
Готовые рёбрышки посыпьте зелёным луком и подавайте вместе с горячим рисом, чтобы насладиться полным вкусом этого блюда.
