Песочное пирожное "Школьное" — это знаменитый десерт, знакомый многим с детства. Сочетание рассыпчатого теста, кисло-сладкого абрикосового джема и аппетитной помадки вновь привлекает внимание к этому лакомству. Вкус, который вызывает ностальгию, можно легко воспроизвести на своей кухне, используя простые ингредиенты, которые всегда под рукой.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 550 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Ваниль — 2 ч. л.
- Сметана (20%) — 100 г
- Сливочное масло — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Повидло или джем (по выбору) — 350 г
- Для помадки: сахарная пудра — 300 г, молоко — 4,5 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л., какао — 1 ч. л.
Приготовление пирожного
Процесс приготовления начинается с замеса теста. В глубокой миске необходимо соединить размягчённое сливочное масло, сахар и ваниль до получения однородной массы. Затем добавляются яйца и сметана — ингредиенты следует тщательно перемешать. После этого муку, смешанную с разрыхлителем, нужно просеять в эту массу и замесить мягкое тесто, которое укутывается пленкой и убирается в холодильник на 20 минут.
По истечении времени тесто делится на две равные части и раскатывается в пласты на пергаменте. Чтобы коржи не вздувались в процессе выпекания, их следует проколоть вилкой. Готовим в заранее разогретой до 190° духовке в течение 10-15 минут до золотистого оттенка.
Завершающий штрих
Пока коржи остывают, можно заняться приготовлением помадки. Для этого нужно смешать сахарную пудру с молоком, добавив лимонный сок. Отложив несколько ложек для шоколадной помадки, в неё добавляют какао и дренажируется в кондитерский мешок. На остывший корж наносится слой повидла или джема, сверху укладывается второй корж и покрывается помадкой.
После этого пирожное оставляется пропитываться на 2 часа, после чего его можно нарезать и наслаждаться. По этому рецепту получится около 18 аппетитных пирожных, которые напомнят о беззаботных школьных днях.
