Эта традиция уходит корнями в детство, когда праздничное блюдо готовилось исключительно на Новый год. Для многих оно остается только частью повседневного меню, однако для некоторых это запоминающееся событие, воссоздающее атмосферу праздника. Ностальгия по временам, когда гирлянды и сладости были настоящей редкостью, привносит уникальную ценность в этот рецепт, который стоит сохранить и передать потомкам, пишет Дзен-канал "Не кухарка ".
Подбор ингредиентов и подготовка
Для приготовления блюда необходимо выбрать качественный кусок свинины. Лучше всего подойдет нежирная мясная часть, нарезанная на ломтики толщиной около одного сантиметра. После этого каждый кусок следует тщательно отбить, предварительно накрыв его пленкой, чтобы избежать ненужного беспорядка на кухне.
Как только мясо будет подготовлено, нужно обильно натереть его смесью из соли, черного перца и измельченного чеснока. Для удобства можно заранее смешать эти ингредиенты в небольшой миске с добавлением капли растительного масла, что позволит легко нанести маринад на мясо.
Готовка и жарка
Затем мясо стоит сложить в стопку, накрыть пленкой и оставить на час для маринования. Когда время пройдет, каждый кусочек обваливается в муке и обжаривается на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Важно не доводить мясо до полной готовности — достаточно лишь запечатать его.
После жарки мясо выкладывается в кастрюлю с толстым дном. Отдельно обжариваются лук, нарезанный полукольцами, и натертая на крупной терке морковь, после чего они перекладываются в кастрюлю к мясу. Вливается немного воды, чтобы она едва покрывала содержимое, и добавляются соль, перец и лавровый лист для аромата.
Финальный аккорд
На завершающем этапе добавляется 20% сметана, которая не свернется благодаря предварительной обсыпке мяса мукой. Кастрюлю накрывают крышкой и готовят на маленьком огне 30-35 минут. Готовность можно определить по мягкости мяса — это главный признак успешной кулинарной операции.
Подаются такие куски мяса с картофельным пюре, и это делает блюдо особенно вкусным и сытным. Есть ли у вас в семье подобные кулинарные традиции, которые придают особое значение праздникам?
- мясо (нежирная свинина)
- соль, перец, чеснок
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- сметана (20%) – 2-3 ст. ложки
- вода или бульон
- мука
