Пирожные "Пенёчки" вновь вызывают ностальгию в сердце многих. Эти вкусные лакомства были настоящими кулинарными звёздами в детстве и до сих пор способны поднять настроение на любом празднике. Их просто невозможно забыть! Сегодня предлагается уникальный способ воссоздать этот изысканный десерт, в который входит легкий бисквит, пропитанный ароматным сиропом с кофейными нотками, а также знаменитый крем Шарлотт.
Ингредиенты для совершенства
Чтобы воссоздать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Бисквит:
- Яйца – 5 штук
- Соль – щепотка
- Сахар – 100 г
- Ваниль – 7 г
- Мука – 180 г
- Разрыхлитель – 7 г (по желанию)
- Сливочное масло – 40 г
- Сироп:
- Вода – 150 мл
- Растворимый кофе – 1 ч. л.
- Сахар – 70 г
- Коньяк – 1 ст. л. (по желанию)
- Крем Шарлотт:
- Сахар – 200 г
- Ваниль – 8 г
- Желток – 3 штуки
- Молоко – 200 мл
- Сливочное масло – 250 г
- Коньяк – 2 ст. л.
Приготовление шаг за шагом
Начать стоит с приготовления крема Шарлотт. В небольшой кастрюле соединяются желтки, сахар, ваниль и немного молока. Следует тщательно перемешать венчиком, чтобы избежать комочков, затем добавить остальное молоко и готовить на медленном огне, постоянно помешивая до получения однородной массы. По желанию, если возникнут комки, крем можно процедить через мелкое сито.
После этого важным этапом станет охлаждение. Накрыть крем плёнкой в контакт и оставить остывать. Можно даже поместить в холодильник на ночь.
Бисквит тоже требует внимания. В отдельной ёмкости тщательно взбиваются яйца с сахаром и солью до пышности, затем добавляется растопленное сливочное масло. После этого мука, смешанная с разрыхлителем, осторожно добавляется к основным ингредиентам. Выпекать бисквит в разогретой до 170 градусов духовке на протяжении 20-30 минут. Затем остудить и нарезать на нужные кусочки.
Подготовленный бисквит промазывают сиропом, укрывают кремом и сворачивают в рулет. Затем обвалять в измельчённой крошке, обернуть и отправить в холодильник на час.
