Яблочный зефир – это не только вкусно, но и полезно! Этот воздушный десерт, который готовится на основе натурального яблочного пюре и агар-агара, станет настоящим чудом на вашей кухне. Блюдо отличается легкостью в приготовлении и удивительным вкусом, а также возможностью порадовать близких уникальным лакомством, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для зефира
- Для сиропа:
Агар-агар - 7 г (приблизительно 3,5 ч. л.)
Вода - 80 мл
Сахар - 250 г
- Для взбивания:
Яблочное пюре (без добавления сахара) - 125 г
Белок - 35-40 г (примерно один белок от яйца)
Сахар - 100 г
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Кондитерский пакет с насадкой для оформления
Сахарная пудра для обсыпки
Приготовление
Первым шагом станет подготовка сиропа. В кастрюле соединить агар-агар, воду комнатной температуры и сахар. Довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. После закипания варить сироп в течение 5-6 минут, пока он не загустеет и не начнет стекать из кастрюли длинной нитью – идеальная температура готового сиропа должна составить 110°C.
Пока готовится сироп, нужно приготовить яблочное пюре. Например, яблоки можно запечь или отварить до мягкости, а затем протереть через сито. В глубокой миске соединить охлажденное пюре, белок, сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар. Взбить смесь миксером до получения пышной массы с крепкими пиками.
После этого необходимо аккуратно влить горячий сироп тонкой струйкой в взбитую массу, продолжая взбивать на максимальной скорости еще 3-4 минуты. Когда консистенция станет однородной и плотной, заполнить кондитерский пакет и отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик, формируя желаемые фигурки. Оставить заготовки для стабилизации при комнатной температуре на 8-12 часов.
Как только зефир затвердеет, его следует обсыпать сахарной пудрой или смесью сахарной пудры с крахмалом, после чего можно соединить половинки между собой и убрать излишки пудры. На выходе получится великолепное лакомство, которое сможет удивить не только своих близких, но и гостей.
Этот домашний зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере, что делает его идеальным вариантом для приготовления заранее. Наслаждайтесь великолепным десертом в любое время!
