Профитроли – это не просто десерт, это целая порция воспоминаний о сладком детстве. Узнайте, как создать этот кулинарный шедевр с начинкой из вареной сгущенки, который вернет в дни, когда простые радости были самыми лучшими.
Ингредиенты для волшебства
- Сливочное масло – 100 г;
- Мука – 200 г;
- Яйца – 5-7 шт.;
- Вода – 180 мл;
- Соль – щепотка;
- Вареная сгущенка – 1 банка.
Приготовление теста: шаги к совершенству
Чтобы приготовить тесто для профитролей, важно использовать кастрюлю с толстым дном. В нее наливается вода, добавляется сливочное масло и ставится на средний огонь. После того как масло растает и вода закипит, следует добавить муку и активно перемешивать до получения однородной массы.
При правильном процессе тесто с течением времени должно стать пластичным, а на дне кастрюли образуется тонкий налет. После этого массу нужно охладить до комфортной температуры.
Теперь наступает самый ответственный этап – добавление яиц. Их необходимо вводить по одному, тщательно перемешивая после каждого. Количество яиц может варьироваться от 5 до 7 в зависимости от их размеров и качества муки. Идеальное тесто должно быть вязким, почти текучим – для проверки его консистенции можно взять тесто на лопатку: если оно образует треугольный «язычок», значит, всё сделано верно.
Формируем и выпекаем
Следующий шаг – отсаживание профитролей на противень с помощью корнетика. Противень стоит подготовить, накрыв его бумагой для выпечки. Формировать тесто нужно, двигаясь по спирали от края круга к центру. Если тесто выходит за пределы круга, это легко исправить мокрыми пальцами.
Профитроли выпекаются в разогретой до 220°С духовке в течение 10 минут, затем температуру следует уменьшить до 180°С и выпекать еще 25 минут. По завершении выпекания, профитроли можно начинить кремом из вареной сгущенки, просто надрезав их сбоку.
Этот десерт не только радует своим вкусом, но и способен пробудить самые согревающие воспоминания о детстве. Приятного аппетита!
