Приготовление жареного риса с морепродуктами — это не только дань тайской кухне, но и возможность создать яркое блюдо, полное вкусовых оттенков. Несмотря на то, что тайцы готовят на большом огне, можно адаптировать этот процесс под домашние условия, добавив индивидуальные нотки и исключив усилители вкуса.
Идеальные ингредиенты
Для создания порции ароматного жареного риса с кальмарами потребуются следующие продукты:
- Длиннозерный рис (предпочтительно Басмати) — чуть больше половины стакана
- 1/2 репчатого лука
- 2 зубчика чеснока или щепотка сухого чеснока
- 1 небольшая морковь
- 1 болгарский перец
- 1/2 помидора
- 1 яйцо
- Кокосовое масло для жарки
- 4 кольца кальмара
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Красный стручковый перец — по желанию
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Зелень лука и петрушки для подачи
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы рис получился идеальным, его предварительно стоит отварить. Для этого его следует тщательно промыть и варить около 7-8 минут, оставляя немного недоваренным, чтобы он не превратился в кашу во время жарки. После варки рис нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь излишкам воды.
На сковороде разогревается столовая ложка кокосового масла. Овощи нарезаются мелкими кубиками: лук, чеснок, морковь, помидор и болгарский перец. Сначала в сковороду отправляется лук, а затем добавляется чеснок. После этого по очереди добавляют морковь, помидор и болгарский перец. Все нужно обжаривать, не забывая помешивать и немного посолить.
Кальмары нарезаются кольцами без предварительной варки. Их обжаривают на сковороде отдельно, добавив еще ложку масла, в течение 3-4 минут. К кальмарам также добавляется немного соли и черного перца.
Когда овощи и кальмары готовы, в сковороду выкладывают рис, добавляют соевый соус и сбивают яйцо, тщательно перемешивая, чтобы оно запеклось небольшими кусочками. Для остроты по желанию можно добавить несколько колечек красного перца.
Готовое блюдо сервируют, посыпая мелко нарезанной зеленью, и могут дополнить кунжутным соусом, который отлично подчеркивает вкус как морепродуктов, так и овощей. Это сочетание не оставит равнодушными любителей восточной гастрономии.
