Чугунная посуда, будь то сковорода или кастрюля, требует особого внимания и заботы. Если вы только что приобрели такую, важно помнить, что непосредственно готовить на ней сразу нельзя. Перед использованием необходимо провести предварительную очистку от технического масла, применяемого для защиты от коррозии во время транспортировки, пишет Дзен-канал "Семейная лавка Сестёр Касли".
Первый шаг: очистка
Начните с тщательной стирки сковороды с помощью губки, используя хозяйственное мыло или любое щелочное моющее средство (подойдет и жидкость для посуды, например, «Фейри»). После этого важно хорошо высушить посуду. Чтобы окончательно удалить защитное масло, проведите процедуру прокаливания. Поместите чугун на плиту на среднем огне, насыпьте в посуду немного соли или соды — они помогут поглотить неприятные запахи.
Второй шаг: прокаливание и смазывание
Откройте окна и включите вытяжку, чтобы улучшить вентиляцию. Регулярно перемешивайте насыпанные соль и соду, прокаливая чугун в течение 20-30 минут. Рекомендуется сделать это в два подхода: после первого прокаливания, дайте сковороде остыть, высыпьте соль и снова промойте. Затем повторите процедуру с прокаливанием.
После завершения прокаливания важно, чтобы сковорода остыла. Промойте её, просушите, а затем нанести рафинированное масло (или используйте животный жир). Хорошо покройте все стенки и прокалите чугун ещё раз в течение 15 минут.
Правила эксплуатации чугуна
После прокаливания дайте маслу остыть и вылейте его, не имея необходимости мыть сковороду. Протрите её бумажным полотенцем и нанесите новый слой масла, оставьте на несколько часов — это поможет создать защитный слой, который предотвратит образование ржавчины.
Важным моментом является правило: чем больше масла, тем меньше мытья. Если вы всё-таки помыли чугун, сразу же тщательно промаслите его. Оставлять мокрую посуду надолго категорически не рекомендуется — это приводит к коррозии. Для быстрой сушки можно ненадолго подогреть сковороду на плите без масла.
Чугун — это натуральный и долговечный материал, но требует правильного подхода. Следуя простым рекомендациям, можно продлить срок службы чугунной посуды и наслаждаться её преимуществами долгие годы.
