Поразительно, но в Совете самый часто используемый соус к пельменям – это обычный столовый уксус. В каждой советской семье на кухне, помимо привычных солонок и баночек с перцем, можно было найти и маленькую бутылочку уксуса. Давайте подробнее разберемся, как уксус занял такую важную роль в кухне того времени.
Уксус в советском общепите
Во времена СССР уксус стал настоящим кулинарным символом, благодаря ресторанам и кафе, специализировавшимся на пельменях. В каждом городе, даже в маленьких населенных пунктах, существовали «пельменные», где подавали исключительно это блюдо. Пельмени чаще всего были заводского производства, и, к сожалению, качество их оставляло желать лучшего. Тем не менее, уксус действовал как магическая палочка, придавая блюду необходимый вкус и аромат.
К пельменям в общественном питании предлагали разные дополнения: сметану или томатный соус, хотя кетчупа тогда не было. Однако майонез, который считался деликатесом, использовался только на праздники, и был настоящей дефицитом.
Причины популярности уксуса
Интересный факт: соль и перец были совершенно бесплатными на каждого посетителя! На столах в кафе стояли наборы со специями, и уксус был доступен для всех. Зачем же было тратиться на сметану или соусы, когда уксус можно было использовать без ограничений? Таким образом, советские люди постепенно привыкли к традиции есть пельмени с уксусом, ведь это не только выбор, но и возможность попробовать что-то вкусное без дополнительных расходов.
К тому же, уксус добавляли во множество блюд. Его можно было встретить в приготовлении домашних пельменей, а также в закусках, таких как квашеная капуста, соленая сельдь или даже сало. Многие также помнят, как уксус подавали к строганине из красной рыбы.
Советские пельменные: воспоминания и атмосфера
Согласно воспоминаниям журналиста Михаила Окуня, в Ленинграде в 1970-х годах существовало несколько пельменных. Например, за пельмени с уксусом (в основном без других добавок) можно было заплатить всего 32 копейки, в то время как пельмени со сметаной стоили уже 36. Посетители часто заказывали двойные порции и даже умудрялись уговорить продавцов на небольшие хитрости.
Таким образом, уксус в пельменях стал не только символом эпохи, но и важной частью повседневной жизни советских граждан, подчеркивая кулинарные привычки того времени.
