Лето в разгаре, и самые жаркие дни подсказывают, что пора побаловать себя освежающими десертами. Один из самых доступных и популярных вариантов — мороженое. Однако, мороженое с бородинским хлебом и солодом — это нечто особенное, что стоит попробовать каждому, сообщает Дзен-канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ".
Уникальный десерт с характером
Мороженое, которое сочетает в себе необычные ингредиенты, способно стать настоящей кулинарной сенсацией. Такую комбинацию, где резкие ноты тмина и кориандра перекликаются с нежным сливочным вкусом, пробовали далеко не все. Но стоить попробовать хотя бы раз, чтобы открыть для себя новое восприятие традиционного десерта!
Ингредиенты для кулинарного волшебства
Чтобы создать это удивительное мороженое, понадобится:
- 150 г бородинского хлеба
- 250 мл молока
- 250 мл жирных сливок (30% жирности и больше)
- 120 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 10 г ржаного ферментированного солода
- 15 г кукурузного крахмала
- 0.5 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. кориандра
- 2/3 ч.л. тмина
- щепотка соли
- 8 г ванильного сахара
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы сделать это уникальное мороженое, начните с подготовки хлебной крошки. Натрите бородинский хлеб на крупной терке или используйте блендер для измельчения. В крошку добавьте часть сахара, молотую корицу, щепотку соли и солод. Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Затем распределите массу равномерно на противне, застеленном пергаментом, и запекайте в разогретой до 170°C духовке около 15-20 минут, периодически перемешивая.
Отдельно обжарьте тмин и кориандр на сковороде для раскрытия аромата, затем измельчите их. В отдельной посуде соедините кукурузный крахмал с несколькими ложками молока. В сотейник налейте оставшееся молоко, сливки, добавьте сахар и специи, нагревайте до почти кипения. Постепенно введите разведенный крахмал, постоянно помешивая, и варите до загустения.
Охладите массу в миске с ледяной водой, а затем поместите ее в морозильник на 30-40 минут, периодически перемешивая. Когда мороженое загустеет, добавьте ранее подготовленную крошку и снова перемешайте. Оставьте в морозильнике, чтобы десерт полностью замерз.
Готовое мороженое подавайте в креманках — это не только вкусно, но и придаст вашему столу атмосферу настоящего гурманского праздника. Пробуйте, и пусть этот необычный десерт станет ярким акцентом вашего летнего меню!
