Рис — это неотъемлемая часть китайской кухни, и его приготовление часто превращается в настоящее искусство. Если вы хотите добиться необыкновенного вкуса и текстуры, напоминающего блюда из ресторанов, следуйте этим несложным советам, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Выбор риса — залог успеха
Первый шаг на пути к идеальному рису — это правильный выбор сорта. В китайской кухне обычно используются:
- Жасминовый рис: обладает тонким ароматом и мягкой текстурой, идеально подходит для различных блюд.
- Клейкий рис: прекрасно держит форму и подходит для рыбалки, пельменей или десертов.
- Длиннозерный рис: отличается легкостью и рассыпчатостью, станет отличным гарниром.
Промывка и замачивание — секреты текстуры
Следующий этап — это промывка риса. Этот процесс помогает удалить лишний крахмал, что предотвращает слипание зерен во время приготовления. Процедура выглядит так:
После промывки полезно замочить рис на 20–30 минут. Это позволит зернам равномерно впитать влагу и улучшит текстуру готового изделия.
Приготовление и завершающие штрихи
Теперь, когда рис подготовлен, наступает этап приготовления. Это можно сделать несколькими способами:
- На плите: В кастрюлю с толстым дном положите рис и воду в правильном соотношении (для жасминового 1:1.5), доведите до кипения, снижайте огонь и готовьте 15-20 минут, затем дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
- В рисоварке: следуйте инструкциям устройства, дайте ему выполнить всю работу. После завершения оставьте рис под крышкой на 10 минут для лучшего результата.
После приготовления аккуратно перемешайте рис деревянной или силиконовой ложкой, чтобы он стал более воздушным, и слегка приоткройте крышку для выхода пара.
