Приготовление шашлыка в духовке станет отличной альтернативой жарке на углях, особенно когда погода не радует идеальными условиями для пикника. В этом рецепте, вдохновлённом традициями грузинской кухни, используется свиная шея, но можно применить и другие части мяса для достижения различного вкуса и текстуры.
Необходимые ингридиенты
- мяса: свиная шея (примерно 2,5 кг)
- маринад:
- чеснок - 2 головки
- острая аджика - 2 столовые ложки
- яблочный или винный уксус (6%) - 3 столовые ложки
- соевый соус - 100 мл (10 столовых ложек)
- растительное масло - 2 столовые ложки
- для подачи:
- тонкий лаваш
- свежий лук
- свежая зелень (предпочтительно кинза)
Этапы приготовления
Первый шаг включает в себя создание маринада. Все ингредиенты, включая аджику, уксус, масло и соевый соус, тщательно смешиваются в одной посуде. Чеснок выдавливается через пресс и добавляется в смеси.
Далее мясо нарезается на кусочки толщиной около 5 см, а затем каждый кусок делится на кубики. Полученные кубики помещаются в маринад, где они должны хорошо смешаться. Затем покрытое крышкой мясо надо оставить в refrigerator на 24 часа для полного насыщения вкусом.
Запекание в духовке
После того, как мясо замариновалось, духовой шкаф разогревается до 200 градусов. Противень нужно застелить пергаментом или фольгой. Кусочки мяса выкладываются на противень так, чтобы они не соприкасались. Шашлык запекается примерно час, пока не достигнет золотистой корочки и полной готовности.
Готовое мясо следует подавать на большую тарелку, застеленную лавашем. Сверху необходимо посыпать свежим луком, нарезанным кольцами, и зеленью. Если кто-то не переносит кинзу, допустимо заменить ее другой зеленью или оставить лишь лук.
Такой шашлык станет прекрасным вариантом для любого праздничного стола и гармонично дополнит грузинский соус Сацибели. Приятного аппетита!
