Сладкий и воздушный домашний зефир – это не только вкусное угощение, но и отличный способ удивить родных и друзей. А если добавить сливовый вкус, то такой десерт станет настоящей изюминкой на вашем столе. Кроме того, упакованный в красивую коробку, он станет замечательным подарком для близких.
Ингредиенты для сливового зефира
- 500 граммов спелых слив
- 2 яичных белка
- 550 граммов сахара
- 100 граммов сахарной пудры
- 100 граммов кукурузного крахмала
- 24 грамма листового желатина
Этапы приготовления
Начинается всё с подготовки слив. Их нужно нарезать небольшими кусочками и смешать в кастрюле с 50 граммами сахара. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока сливы не станут мягкими, примерно 20 минут. Если сок оказалось слишком много, можно немного его слить. После этого пюре из слив следует приготовить с помощью блендера.
Квадратную форму размером 20 см на 20 см следует застелить бумагой для выпечки и присыпать дно смесью из сахарной пудры и крахмала. Листовой желатин заливают холодной водой на 10 минут, чтобы он разбух.
В сотейнике смешивают оставшиеся 200 миллилитров воды и 550 граммов сахара, нагревая на медленном огне, пока сахар не растворится полностью. Затем огонь увеличивают до среднего и варят сироп до достижения температуры 125°C.
Пока сироп готовится, белки взбивают до устойчивой пены. Как только готовый сироп достиг нужной температуры, его объединяют с отжатым желатином и сливовым пюре.
Смесь вливают в белки при постоянном взбивании, пока не получится однородная и густая масса. Готовую массу выливают в подготовленную форму и оставляют при комнатной температуре на 2–3 часа для застывания.
Когда зефир завершит процесс застывания, на столе выкладывают лист бумаги для выпечки, присыпанный остатками сахарной пудры и крахмала. Затем, перевернув зефир, его можно нарезать на аккуратные полоски или квадраты с помощью острого ножа.
Теперь у вас есть идеальный сливовый зефир, готовый к подаче! Приятного аппетита!
