Салат Нисуаз – это не просто блюдо, это настоящий кулинарный шедевр, который изысканно сочетает в себе ароматы лета и кулинарные традиции Прованса. Он может стать как легким салатом, так и полноценным основным блюдом на ужин, украсив любой праздничный стол.
Составляющие салата Нисуаз
Каждый шеф-повар интерпретирует этот салат по-своему, но основные ингредиенты остаются неизменными:
- Листовой салат: 80 г (чаще всего используется Айсберг или Романо, но допустимо и заменить его на пекинскую капусту)
- Картофель: 150 г (примерно 2 средние картофелины)
- Сладкий перец: Половина штуки
- Помидоры: 2 штуки
- Яйца: 2 штуки
- Оливки: 40 г
- Красный лук: 20 г
- Консервированный тунец: 1 банка
Искусство приготовления
Секрет изысканного вкуса Нисуаз в заправке, которая создаёт гармонию ароматов:
- Горчица: 1 ч. л. (приблизительно 6 г)
- Оливковое масло: 30 г
- Перец и соль: по вкусу
- Уксус или лимонный сок: 1 ч. л. (по вкусу)
- Чеснок: 1 зубчик
Процесс сбора салата также имеет свои тонкости. Сначала нарезать верхнюю часть пекинской капусты на крупные куски, а затем выложить на большое блюдо. Овощи можно нарезать как угодно: картошку – дольками, перец – полосками, помидоры – дольками. Все элементы следует укладывать слоями, создавая многоуровневую композицию.
Красный лук нарезать полукольцами, оливки – кружочками, а варёные яйца – дольками. Тунец следует откинуть на сито для слива сока, а можно использовать и масло из банки для заправки. В процессе подготовки все компоненты лучше выкладывать аккуратно, чтобы сохранить эстетичный внешний вид блюда.
Заправка готовится просто: в растительное масло добавляются уксус и горчица, по желанию - измельчённый чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем поливаются на салат.
Чтобы подчеркнуть праздничный вид, можно использовать ярко-зелёные листья салата и украсить сверху веточками рукколы. Также, для легкости, картошку можно заменить на авокадо или убрать яйца, добавив бланшированную зелёную фасоль. Не существует строгих правил – главное, чтобы блюда радовали глаз и приносили удовольствие!
