Те, кто ценит домашние напитки, оценят оригинальный рецепт медовухи, созданный на основе старого меда. Этот насыщенный и ароматный эликсир отлично подойдет для дружеской вечеринки или уютного вечера в кругу семьи.
Ингредиенты и подготовка
Для начала понадобится трех- или четырехлитровая емкость — оптимально подойдет кастрюля из нержавейки или эмали. На первом этапе нужно довести до кипения 2,5 литра воды. Как только вода закипит, в нее следует добавить старый засахарившийся мед. Тщательно перемешивая, дождаться полного растворения меда, а затем оставить на небольшом огне для варки так называемой сыты — изначального медового раствора.
В процессе варки важно следить за образующейся на поверхности белой пеной. Ее необходимо регулярно снимать ложкой, так как она состоит из воска и других примесей, которых лучше избежать. Не забывайте добавлять кипяток по мере выкипания жидкости, чтобы поддерживать уровень.
Добавление пряностей и дрожжей
Когда пена почти перестает появляться, следует приготовить небольшой мешочек из ткани или множество слоев марли. Внутрь поместить несколько шишечек хмеля, палочку корицы, гвоздику и щепотку мускатного ореха. Этот ароматный микс нужно бросить в кастрюлю с готовой сытою и варить еще примерно 20 минут.
После охлаждения медового раствора до 30°C необходимо извлечь мешочек с пряностями и добавить дрожжи. Емкость с медовым суслом следует накрыть двумя слоями марли и оставить в темном месте при комнатной температуре на 1-2 дня, пока не начнется активное брожение — на поверхности появятся пузырьки.
Брожение и финальная упаковка
Затем пришло время перелить сусло в подходящую емкость для брожения, желательно с гидрозатвором. Это обеспечит выход углекислого газа и предотвратит попадание воздуха. Оставьте её в тёмном месте на срок от одной до двух недель, пока процесс не завершится полностью.
Как только медовуха перестанет бродить, нужно аккуратно слить её с осадка, используя трубочку или марлю. Разлейте в чистые бутылки и плотно закройте. Чтобы получить газированную медовуху, добавьте в каждую литровую бутылку по чайной ложке меда, долейте медовуху и плотно закройте. Оставьте на неделю для финального созревания.
Теперь, когда процесс завершен, вкусный и ароматный напиток готов к degustation. Наслаждайтесь результатом собственного труда!
