Чебуреки — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который радует своим вкусом многих людей. Сегодня мы раскроем секреты приготовления заварного теста и идеальной мясной начинки, которые позволят создать ароматные и хрустящие чебуреки, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука — 1 кг
- Горячая вода — 500 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Растительное масло — 60 мл
Для мясной начинки:
- Фарш — 700 г
- Лук — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Холодная вода — 100 мл
- Масло для жарки
Приготовление теста
Начать стоит с приготовления теста. В теплую воду добавить соль, тщательно перемешать до полного растворения. В миске просеять муку, добавить растительное масло и слегка перемешать. Постепенно вливать горячую воду, перемешивая тесто. Как только удобнее станет замешивать вручную, следует перейти к этому этапу. При замешивании теста важно достичь однородной и гладкой консистенции. После этого тесто накрыть пленкой и оставить отдыхать на 30 минут, лучше разделить на две части для удобства.
Приготовление мясной начинки
Тем временем, готовится начинка. В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Для сочности необходимо добавить холодную воду — около 100 мл, чтобы начинка была влажной и насыщенной. Из этого количества ингредиентов получится около 25 заготовок по 60 г каждая. Обязательно накрыть тесто пленкой, чтобы предотвратить его пересыхание.
После того как тесто отдохнуло, раскатайте его в тонкие лепешки. Выкладывайте наполнитель в центр каждой лепешки, затем защипывайте края, стараясь изъять как можно больше воздуха. Для надежности края можно дополнительно прокатать вилкой или придавать форму по желанию.
И последнее — масла для жарки нужно много, чтобы чебуреки «плавали» в нем. Жарить по 5 минут с каждой стороны на огне чуть ниже среднего, пока не получится золотистая корочка. Приятного аппетита!
